INGREDIENTES:

• 4 papas medianas
• 2 lts de agua para cocer las papas
• Sal
• 1 taza de leche
• ½ barra de margarina

MODO DE PREPARACIÓN:

Desinfectar las papas y quitar la cáscara.

Partir las papas en pedazos y poner a cocer, no olviden taparlas para que se cuezan más rápido.

Antes de que se cuezan las papas, agregar sal.

Licuar las papas cocidas con la leche.

Poner al fuego un sartén con margarina.

Agregar las papas licuadas y más leche si es necesario. Debe quedar una consistencia cremosa.

Recuerden que hay que estar moviendo constantemente para que el puré no se queme.

Buen provecho!!!

INGREDIENTES:

• Carne de pollo deshebrada (1/2 pechuga)
• Pasta para mole
• Aceite
• Caldo de pollo
• 8 tortillas
• 1/4 de queso jarocho rallado
• Crema
• Rodajas de cebolla para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

 Poner al fuego lento un sartén con poco aceite.

Agregar la pasta de mole y estar moviendo constantemente para que no se queme.

Sazonar con un poco de caldo de pollo.

Mojar las tortillas de mole.

Enrollar la tortilla con pollo deshebrado adentro.

Decorar con queso jarocho, crema y cebolla.

Buen provecho!!!

INGREDIENTES:

• 6 piezas de pollo
• Pasta para mole
• Aceite
• 2 lts de agua
• Sal
• Una rodaja de cebolla
• Ajonjolí para decorar

MODO DE PREPARACIÓN:

Cocer el pollo con una rodaja de cebolla.

Antes de que se cueza el pollo, agregar un poco de sal.

Poner al fuego lento un sartén con poco aceite.

Agregar la pasta de mole y estar moviendo constantemente para que no se queme.

Sazonar con un poco de caldo de pollo.

Agregar las piezas de pollo.

Decorar con ajonjolí.

Les recomiendo acompañar con arroz blanco!!!

INGREDIENTES:

• 6 chiles ancho
• 1 chile pasilla
• 1 chile mulato
• 2 chiles cascabel
• 3 chiles chipotles
• 3 chiles moritas
• ½ plátano macho maduro
• ½ manzana roja
• ½ cebolla chica
• 2 ajos grandes
• ½ barra de chocolate
• ½ litro de agua

MODO DE PREPARACIÓN:

Quitar las semillas de los chiles (podemos usar aceite en las manos para que no nos queden enchiladas) o guantes.

Freír todos los chiles (tener cuidado de que no se quemen porque si no el mole nos quedará amargo), agregar la barra de chocolate y poca agua para que se derrita.

Licuar los chiles, puede ser con un poco de agua o caldo de pollo.

Agregar la pasta a un recipiente y colar.

Cortar en cuadritos el plátano, la manzana, la cebolla y los ajos. Después licuar, esto no es necesario colarlo.

Mezclar la pasta de los chiles con lo que acabamos de licuar.

Ahora a preparar mole picoso con pollo!!!

INGREDIENTES:

• 4 mojarras
• 4 cabezas de ajos
• 2 pimientas negras 
• Sal
• Jugo de 2 limones 
• Cuatro cucharadas de vinagre
• Una barra de mantequilla

PROCEDIMIENTO:

Limpiar bien las mojarras que no tengan vísceras ni escamas. (Hacer un corte transversal a las mojarras), para que se concentre el sabor.

Preparar el mojo de ajo en un molcajete o licuadora; moler los ajos con las pimientas y la sal.

Una vez ya molido, lo pasamos a un recipiente aparte y agregar el jugo de los limones y las cucharadas de vinagre.

Untar el mojo de ajo por dentro y por fuera de las mojarras para que quede muy bien impregnado.

Colocar la mantequilla en una sartén a fuego moderado. Esperar a que se derrita un poco. (La mantequilla ayudará a realzar el sabor del mojo de ajo).

Colocar las mojarras para que se doren primero de un lado. Deben quedar bien cocidas de ese lado antes de voltearlas, esto es para que no se pegue ni se nos desbarate.

La puedes acompañar con ensalada fresca.

BUEN PROVECHO!!!

INGREDIENTES:

• 2 plátanos machos maduros
• 1 ½  lts de agua
• Aceite
• Sal al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:

Partir los plátanos a la mitad sin quitarle la cáscara y con una pequeña abertura para que se cuezan bien.

Poner los plátanos a cocer.

Después, machucar o batir.

Por último, freírlos y agregar sal al gusto.

Buen provecho!!!

INGREDIENTES

• ½ kg de costilla
• 2 huesos de res
• 1 elote
• 1 zanahoria
• 1 chayote
• 1 calabacita
• 1 papa grande
• 1 hoja de col
• 2 ramas de cilantro
• 2½ litros de agua
• Sal al gusto

PROCEDIMIENTO

Desinfectar las verduras.

Cortar las verduras en pedazos.

Poner al fuego un recipiente con el agua.

Después, agregar la carne y esperamos a que hierva un poco.

Agregar las verduras, menos la calabacita.

Una vez, que estén a punto de cocerse las demás verduras, agregar la calabacita, esto es para que no se bata.

Poner sal al gusto.

PROVECHO!!!

No olvides suscribirte a mi canal de YouTube: Cocina con Neli

Ingredientes:

• ¼ de carne de res para deshebrar
• Agua
• 7 tortillas
• Aceite
• 2 jitomates
• 1 chile mulato
• 1 chile pasilla
• 2 chiles anchos
• 1 ajo pelado
• ¼ de cebolla
• Un poco de pimienta molida
• 1 trozo de raja de canela
• 1 clavo de olor
• Cebolla rebanada para decorar

Preparación:

Cocemos la carne y la deshebramos.

Asamos los jitomates con los chiles limpios, es decir, sin semillas.

Después licuamos con un poco de agua lo anterior junto con el ajo, la cebolla, un clavo, pimienta molida y la canela. Licuamos hasta que quede bien molido todo.

Freímos lo que licuamos.

Ponemos un sartén con poco aceite a fuego lento para preparar la garnacha.

Preparamos las garnachas de la siguiente manera: Untamos la salsa sobre la tortilla, le agregamos la carne y la cebolla, por último las ponemos sobre el aceite caliente. Las dejamos alrededor de un minuto sobre el aceite y las ponemos sobre servilletas para que escurran.

Buen provecho!!!

Hola amiguitos!

Yo soy Neli Delgado. En este blog publicaré varias recetas de mi hermoso estado »Veracruz». Me encanta cocinar en mis ratos libres y quiero compartirles mis platillos aquí.

Suscríbete a mi canal en YouTube Cocina con Neli.

Sígueme en Instagram y Facebook como Cocina con Neli.

Ingredientes:

• 1 Kg de masa
• 2 cucharadas de anís
• ½ lt de agua
• 1 ½ piloncillo rallado
• 100 grs de borucitas de chicharrón o chicharrón seco licuado sin agua.
• Sal al gusto
• 100 grs de pasitas
• 1 cucharada grande de manteca
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Hojas de maíz secas

Preparación:

Remojar las hojas de maíz en un poco de agua por unos minutos.

Hervimos el anís.

Después licuamos el agua del anís con el piloncillo rallado.

Amasamos la masa con las borucitas de chicharrón, sal al gusto, las pasitas, la manteca, polvo para hornear y lo que licuamos anteriormente.

Una vez que está la masa lista, tomamos un puño y la ponemos sobre una hoja de maíz, la doblamos y amarramos con un pedazo de la misma hoja de maíz.

Ponerlas en cocción por alrededor de una hora y cuarto aproximadamente.

Disfruten estos tamalitos dulces!!!